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浅析芝麻香型专用曲

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发布时间:2018-10-27
  浅析芝麻香型专用曲


  芝麻香型专用曲是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。“芝麻香型”通常被说成是芝麻香型白酒的代名词,是中国“十二大香型”中最年轻的一个成员,而且在酿制的过程里,是非常严格的。

芝麻香型专用曲
  白酒的各种香型大体上可以包括以浓、清、酱为端点的一个三角形之内,芝麻香型白酒专用曲处于三角形的中心点上,芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅,幽雅、爽净。


  芝麻香酿造难度在于需要寻找酱香、浓香、清香三种香型的中间位置,要做到清、浓、酱三香均不露头,既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔丰满,并具有酱香型白酒的幽雅细腻,综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气。


  因此,芝麻香型酒既不同于浓香,也不同于酱香,它是一个独立香型。
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